一、依据和适用范围

根据辽宁省教育厅《关于改进中等职业学校毕业生报考高等职业院校招生工作若干意见》（辽教发[2004]13号）和《辽宁省2013年中等职业学校毕业生升学招生工作实施办法》精神，依据教育部职成司组织编写的《中等职业学校饭店服务与管理专业教学指导方案》，结合中等职业学校教学实际，制定2013年辽宁省中职升学招生考试饭店服务与管理专业技能考核方案。

本考核方案适用于2013年辽宁省中等职业学校毕业生升学招生考试（专业技能考核部分），旨在为考生提供复习范围并为考试命题提供依据。

二、考核内容及标准

本方案确定的技能考核内容分为英语口语和饭店服务技能两大部分；饭店服务技能考核包括中餐摆台技能和西式铺床技能两部分内容。分值比例为英语口语测试20%，中餐摆台技能考核40%,西式铺床技能考核40%。

1.英语口语测试（20分）

以中职学生三年级水平为标准进行考核，主要包括阅读短文、回答问题、评委自由问答等内容。

2. 中餐摆台技能（40分）

以国家职业资格中级餐厅服务员标准进行考核，主要包括仪容仪表、礼节礼貌、中餐宴会十人摆台、餐巾折花、托盘、斟酒等内容。

3. 西式铺床技能（40分）

以国家职业资格中级客房服务员标准进行考核，主要包括仪容仪表、礼节礼貌、西式铺床等内容。

三、评委组成与成绩判定

1．每个考场由3名专业教师组成评委，每个评委对技能考核的各部分内容依考核标准单独进行评分考核，考核结束后，由考核办公室登记评委的评定分数，计算平均分，作为考生的考核成绩。

2．工作人员负责检查考生相关证件、为考生加密并组织考生进入考场。

                                  辽宁现代服务职业技术学院

                                 二〇一三年五月二十八日