节气为媒,匠心载道:非遗技艺对话现代餐饮
活动现场,王芳老师带领辽菜师傅学院学生以“二十四节气”为主题,创新研发了融合时令食材与养生文化的节气饺子系列。从立春的翡翠饺到冬至的滋补饺,每一款均以《月令七十二候集解》为灵感,结合现代营养学配比,赋予传统面食以文化内涵与健康价值。师生们现场展示了非遗面点技法“二十四节气”饺子的制作,精彩的表现引得观众垂涎欲滴,拍手叫好。王芳表示:“我们以节气为纽带,将‘药食同源’理念融入教学,让学生在掌握辽菜非遗技艺的同时,锤炼服务现代餐饮市场的创新能力。”
产教融合,育才为用:职教学子展现服务产业新力量
负责展示的大二学生陈小飞感慨:“职教周是检验我们学习成果的舞台。从揉面、和馅、捏褶到蒸制,每一个步骤都凝聚着我们的心血。看到参与职教周的老师、同学们学习中式面点传承技艺,并对味道赞不绝口时,那一刻我特别自豪,感觉自己的专业能给别人带来快乐,特别有意义。”
参与现场指导的老师也忍不住赞叹:“这些学生身上有一股敢闯敢试的劲儿!虽然有些技法还稍显稚嫩,但创意十足,把传统味道和现代烹饪技术结合得很好。像这次制作的“二十四节气”饺子就将美食与中国传统文化很好地结合在一起,烹饪行业就需要这样充满活力的新鲜血液,相信他们未来可期!”
本次活动以中华优秀传统文化为根基、以现代服务业需求为导向,为现代职教改革提供了“文化自信+技能报国”的鲜活样本。未来,辽宁现代服务职业技术学院将进一步贯通“文化传承—科技创新—产业服务”链条,依托辽菜师傅学院继续打造辽菜品牌项目,推动职业教育与文旅服务、健康产业深度融合,为辽宁全面振兴培养更多兼具文化底蕴与技术素养的新时代工匠,为推动职业教育高质量发展、服务地方经济社会建设贡献力量。
2025年5月15日,辽宁省职业教育活动周启动仪式在沈阳职业技术学院隆重举行。辽宁现代服务职业技术学院烹饪学院师生以“非遗技艺传承+现代服务创新”为核心,呈现了一场中华优秀传统文化与现代职教深度融合的精彩展演,生动诠释了新时代职业教育的蓬勃生机。